Las Jornadas Gastronómicas “Nuestros Arroces con CM de Matarromera” celebran su primera edición con el objetivo de ensalzar el maridaje entre los vinos de la reconocida marca CM de Matarromera de Rioja y Viña Caeira de Rías Baixas y uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española: los arroces.
Estas Jornadas Gastronómicas, diseñadas por Carlos Moro y Jon Uriarte, gerente de Exclusivas Uriarte, reunirán a más de treinta destacados restaurantes de la región de Alicante. El evento busca rendir homenaje a la gastronomía y destacar la versatilidad del arroz, que combina a la perfección con los vinos participantes: CM Albariño (D.O. Rías Baixas) y CM Rioja de Matarromera (D.O.Ca. Rioja).
Carlos Moro, presidente de Bodega CM de Matarromera, y Jon Uriarte presentaron estas jornadas en el Hotel Hospes Amérigo. Durante la presentación, Carlos Moro destacó: «La marca CM de Matarromera, amante de la gastronomía, llega a Alicante para celebrar uno de sus platos estrella, los arroces, y maridarlos con CM de Matarromera y CM Albariño, creando fuertes vínculos con las regiones vitivinícolas de La Rioja y Rías Baixas». Jon Uriarte añadió: «Alicante y sus restaurantes siempre aprecian estas oportunidades, y durante 10 días, tanto los alicantinos como los turistas podrán disfrutar de nuestros arroces con los vinos de CM de Matarromera y CM Albariño, todo un lujo».
Para ver todos los restaurantes adheridos a las Jornadas Gastronómicas, visita la página oficial.
Excelencia enológica de CM de Matarromera
Bodega CM de Matarromera ha ganado reconocimiento por la calidad y equilibrio de sus vinos. La bodega produce varias referencias bajo el sello de CM. Entre ellos, destaca CM Prestigio, un vino que refleja la notable personalidad de los viñedos en Labastida, y CM Viña Garugele, que representa las particularidades de una finca reconocida en 2019 como Viñedo Singular por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
La “Colección de Vinos de Finca” de CM incluye siete joyas enológicas desarrolladas en las denominaciones de origen donde la compañía, fundada por Carlos Moro, está presente a través de sus 11 bodegas boutique. CM Albariño sobre lías es un albariño monovarietal elaborado en Salvaterra de Miño, en el Condado de Tea, una prestigiosa zona de las Rías Baixas. Proviene de la Finca Pesqueiras, al sur de Pontevedra, flanqueada por los ríos Miño y Tea. Su fermentación a baja temperatura, durante un largo período, asegura aromas varietales y del terruño. Tras la fermentación, se realiza una crianza sobre lías de aproximadamente 4 meses, alcanzando un equilibrio perfecto entre complejidad en nariz y frescura en boca.
Carlos Moro: Innovación y trayectoria
Durante la comida, Carlos Moro presentó a todos los asistentes la Bodega Matarromera, tanto a nivel de instalaciones como a nivel de identidad. Explicó que la bodega no busca realizar tiradas altamente numerosas de sus vinos, sino que persigue la excelencia del producto, siendo esta su principal diferenciación: la excelencia y la exclusividad.
Carlos Moro también detalló el proceso de fabricación del vino, desde las técnicas empleadas para el cultivo de la uva, su recogida y tratamiento, hasta los procesos de elaboración y maduración del vino. Destacó el uso de tecnologías avanzadas y prácticas sostenibles que aseguran la máxima calidad en cada botella.
La bodega ha dedicado muchos recursos y su inversión en I+D para la elaboración de vinos. Su objetivo es ser los mejores del mercado a nivel mundial. Los vinos de Carlos Moro han obtenido varios galardones como mejor vino a nivel internacional en diferentes competencias. Este compromiso con la innovación y la calidad ha posicionado a Bodega Matarromera como una referencia en el mundo del vino.
Especial atención recibió la presentación de su nueva línea con marca WIN, basada en la fabricación de vinos sin alcohol. Estos vinos están muy presentes en Baleares, donde están en los locales de ocio más selectos, con opción de calidad para quienes prefieren disfrutar del vino sin alcohol.
Compromiso con la Calidad
Vicente Martínez, actuando como sommelier, presentó de manera atractiva la nota de cata de los dos vinos destacados en las jornadas: el CM de Matarromera (un vino tinto) y el CM Albariño (un vino blanco). Explicó las características sensoriales de cada uno, resaltando los matices y la complejidad que los hacen únicos.
Jon Uriarte, continuando el legado de su padre, presentó la cultura de su empresa familiar y expuso de manera dinámica su compromiso con la calidad. Subrayó que trabajar con Bodega Matarromera es sinónimo de trabajar con productos de alta calidad, un valor fundamental para la empresa.
