La labor científica de la investigadora aspense, Mar Cerdán y su equipo de investigación, ha sido reconocida por el Ayuntamiento de Aspe.
El grupo de investigación, en el que se integra Cerdán, de Química Agrícola del CIBIO-Centro Iberoamericano de la Biodiversidad y del Departamento de Agroquímica y Bioquímica de la Universidad de Alicante, ha creado un compuesto bioactivo que elimina hasta un 85% de los residuos cancerígenos que se generan en el proceso de freír con aceite vegetal.
El equipo investigador está formado por Borja Ferrández, Mar Cerdán y Antonio Sánchez y el proyecto se encuentra en proceso de captación de inversiones privadas, que permitan trasladar los resultados obtenidos al mercado y al conjunto de la sociedad.
Por otra parte este proyecto ha sido uno de los diez seleccionados por el Centro Gastronómico Mediterráneo de la UA (Gasterra), con el reto de conseguir que la aplicación del compuesto bioactivo ofrezca un resultado atractivo para el consumidor.
